Stillehavstorskfilet med tomat- og hvidvinssauce og sprøde urter

Tomat- og hvidvinssauce:

2½ dl fiskefond, ½ dl, tør hvidvin og ½ dl piskefløde koges op. Tomatpasta tilsættes. Jævnes evt. Smag til med salt og peber.

Årstidens grøntsager skæres i passende stykker og steges i varm olie. Start med de urter, der skal have længst tid.

Torskefiletens ene side lægges i rugmel og steges i lige dele olie og smør. Vendes når den er gylden og den upanerede side steges. Krydr’ med salt og peber.

Serveres på tallerken med de sprøde urter, tomat- og hvidvinssaucen, nye kartofler eller pasta.